Украинцы увековечили память о вареники в песнях, стихах, фильмах и даже памятниках. Это говорит о том, что одно из любимых блюд населения Украины – вареники – стали не только частью меню и традиционной кухни, но и прочно вошли в менталитет, культуру и традиции. Украинские вареники любят иностранцы, поэтому они присутствуют в меню различных ресторанов мира.
Факт 1.
Вареники популярные во всем мире и имеют другие названия, формы и наполнения. Традиционный украинский вареник вдвое больше русских пельменей и в четыре раза больше, чем итальянские пельмени. Украинские вареники в форме полумесяца, русские пельмени имеют круглую форму, а итальянские пельмени преимущественно квадратной формы. В Польше и Беларуси вареники называют калдунамы, а их рецепты похожи на украинские.
Факт 2.
Известный русский и украинский писатель Николай Гоголь часто вспоминал вареники в своих романах. Родился в селе Сорочинцы на Полтавщине, любил украинскую кухню, особенно вареники. В своем романе «Вечера на хуторе близ Диканьки» Гоголь подробно описал, как главный герой глотает свои вареники с творогом и сметаной. В «Сорочинской ярмарке» Гоголь также вспоминал о своих любимых пельменях.
Факт 3.
Популярный еврейский поэт Саул Чернихивський, который жил в Украине в конце XIX – начале XX веков, настолько полюбил традиционную украинскую еду, посвятивший свою песенную и музыкальную композицию украинским вареникам и назвал ее «Вареники».
Факт 4.
Название вареники употребляется везде в Украине, тогда как название «пироги» происходит из западной Украины и имеет галицкие корни. Считается, что это блюдо существует из язычества и отличается современными традициями.
Факт 5.
В Украине вареники является не только национальным блюдом, но и особым талисманом. Предки украинцев приравнивали вареник к новолунию, поскольку они имеют подобную форму. Они использовали пельмени как жертвенную пищу. Например, вареники с творогом жертвовали у истока ручья или речки. Много лет назад украинские крестьяне также верили, что вареники помогают принести богатый урожай.
Факт 6.
Украинские вареники могут быть как основным блюдом, так и десертом. Самые популярные и распространенные наполнители – картофель, квашеная капуста, вишня, черника и многие другие фрукты и ягоды, а также муку. Особенно популярной в Полтаве была мука. Но украинское кулинарное наследие также включает некоторые необычные начинки, такие, как редис и папоротник.
Эксклюзивный рецепт вареников с начинкой из папоротников
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин.
- 1 луковица.
- 300 г папоротника.
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
- сметана (для подачи).
- молотый черный перец и соль – по вкусу.
Тесто
- 1 столовая ложка соли.
- 1-2 яйца.
- 750 г муки.
- 125 мл воды / кефир.
Приготовление вареников:
- Смешать муку, яйца, соль и воду / кефир и замесить тесто. Затем отложить тесто на полчаса.
- Почистить и помыть картофель.
- Варить картофель до готовности и растолочь.
- Очистить, помыть и нарезать лук.
- Промыть папоротник и мелко нарезать.
- Соедините лук с папоротник на сковороде и жарить до золотисто-коричневого цвета.
- Смешать все ингредиенты с картофельным пюре.
Раскатываем тесто тонким слоем (2-3 см) и вырезать кружочки. Положить на подготовленную начинку в середину каждого круга. Соединить обе стороны теста, чтобы образовался месяц, и плотно заклеить их. Вскипятить воду в кастрюле и варить вареники, пока они не всплывут на поверхность. Подавать вареные вареники с большим количеством сметаны.
Факт 7.
В 2006 году в Черкассах, Украина, был установлен памятник украинскому Варенику. Это была статуя казака, который держит миску, полную украинских пельменей. Однако в 2013 году памятник был демонтирован, и сегодня он хранится в частной коллекции.
Вареники – одно из самых популярных блюд в украинском обществе эмигрантов. Любимое блюдо было монументализированно в Глендоне, Канада. Памятник расположен на центральной площади и считается официальным символом села. Это кулинарное чудо высотой 9 метров и весит почти 3 тонны.
Факт 8.
Фестиваль вареников традиционно каждый год проводится в Буковели. В 2013 году был сделан снежный памятник вареника, который вошел в книгу рекордов отеля «Буковель» как самый снежный вареник в мире.
Факт 9.
Однажды, когда Билл Клинтон был президентом США, он посетил Украину и попробовал вареники с вишней. От вкуса американский президент затаил дыхание, потому что блюдо ему очень понравилась. Когда он доел, сказал, что вареники должны быть в его перечень обязательных блюд.
Факт 10.
«Золотой вареник» — это специальная награда для лучших кулинарных экспертов и производителей вареников в Украине. Призы вручаются по результатам ежегодного открытого конкурса. Эта награда была учреждена в 1999 году. Первым владельцем награды стал Александр Генрихович Звенигородский.